Tổng Hợp

Bánh trứng chảy ngàn lớp đài loan và cách làm đơn giản tại nhà

bánh trứng chảy ngàn lớp sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của các tín đồ yêu thích trứng muối. Cùng tham khảo về chiếc bánh này và cách làm bánh đơn giản tại nhà nhé!

Bánh trứng chảy ngàn lớp là gì?

Nhắc đến bánh ngàn lớp trứng muối chảy có khá nhiều loại khác nhau. Phổ biến nhất là 2 loại bánh Đài Loan và bánh Hồng Kông. Bánh trung thu trứng lava HongKong là bánh nướng như bánh trung thu Việt Nam. Nhưng khác biệt ở phần nhân có trứng muối tan chảy. Còn bánh trứng muối chảy Đài Loan thì khác biệt lớn so với cả bánh truyền thống Hồng Kông và Việt Nam.

Đây là kiểu bánh trứng chảy ngàn lớp. Ngoài cùng là bột bánh ngàn lớp được nướng vàng ươm, giòn ruộm. Vỏ khá tương tự như vỏ của bánh pía truyền thống. Bên trong là lớp bánh gạo mochi mỏng, mềm, dẻo ăn rất thú vị. Nhân trong cung là trứng muối kim sa chảy thơm ngon và đẹp lạ. Chỉ 1 chiếc bánh mà có đến 3 lớp hương vị khác biệt hòa quyện bổ sung cho nhau. Vốn dĩ đây là bánh đặc sản truyền thống của Đài Loan, nhưng vài năm nay hot ở nước ta. Không chỉ dịp trung thu, bạn có có thể thưởng thức bánh này bất kỳ lúc nào trong năm.

Xem thêm: Bánh trung thu ngàn lớp hấp dẫn và chất lượng nhất 2020

Bánh trứng muối tan chảy Đài Loan có ngon không?

Tổng thể bánh này không quá ngọt, ăn vài chiếc cũng không ngán. Mỗi bánh có kích thước không quá lớn chỉ bằng bánh mochi nên ăn sẽ không thấy ngán. Khi thưởng thức có thể kèm 1 cốc trà nóng là chuẩn chỉnh. Vỏ bánh ngàn lớp và mochi đều khá nhạt. Kết hợp nhân trứng muối đậm đà, ngọt ngào và hơi mặn mặn sẽ rất trung hòa. Do đó khi thưởng thức nên cắn miếng lớn để thưởng thức tất cả các lớp cùng 1 lúc. Ngoài vỏ bánh còn được rắc thêm chút vừng đen vừa đẹp và bùi bùi. Vì nhân trứng muối là dạng tan chảy nên bánh không khô như bánh trung thu kiểu Việt.

Không những ngon, lạ miệng mà bánh trứng chảy ngàn lớp còn có màu sắc và vẻ ngoài hấp dẫn. Khi cắt ra bạn sẽ thấy rõ ràng 3 lớp với tông màu cam cực kỳ kích thích vị giác. Đây cũng là gợi ý bánh biếu tặng sang trọng cao cấp trong mùa trung thu.

Đọc thêm: Bánh trung thu trứng chảy độc đáo siêu ngon siêu hấp dẫn

Cách làm bánh trứng chảy ngàn lớp thơm ngon tại nhà

Nếu yêu thích làm bánh bạn có thể tự làm món bánh này tạo nhà. Dù không cầu kỳ nhưng thành quả chắc chắn sẽ vô cùng xứng đáng công sức bỏ ra. 

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần bột nước

  • 40gr nước tinh khiết

  • 120gr bột mì số 11

  • 40gr bột đường 

  • 50gr bơ lạt

Phần bột dầu

  • 50gr bơ lạt

  • 100gr bột mì số 8

Phần nhân bánh trứng chảy ngàn lớp

  • Nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh theo ý thích: 360gr

  • Lòng đỏ trứng muối

  • Mè đen

  • Xì dầu

Hướng dẫn làm bánh trứng chảy làn lớp đơn giản

Bước 1: Làm phần bột nước

Đầu tiên cho bở vào tô lớn. Cho đường, bột mì và nước vào. Trộn đều hỗn hợp đến khi thấy bột mịn, không dính tay hay thành tô là được. Để im cho bột nghỉ trong 15 phút.

Bước 2: Làm bột dầu

Cho bơ ra tô lớn, sau đó rây bột mì vào trộn đều hỗn hợp. Phần này không cần trộn quá kỹ. Tiếp theo để bột nghỉ tối thiểu 15 phút.

Bước 3: Làm nhân trứng muối chảy

Đặt lòng đỏ trứng muối ra khay, nướng với nhiệt độ 160 độ C trong thời gian 5 đến 10 phút. Khi lấy ra xịt 1 ít rượu trắng lên trứng để tạo mùi thơm.

Bước 4: Nặn bột bánh trứng chảy ngàn lớp

Chia phần bột đã chuẩn bị thành các viên tròn đều nhau. Bột nước thì khoảng 20g 1 viên, bột dầu khoảng 11g 1 viên. Trước tiên, ấn dẹt viên bột nước, rồi  đặt bột dầu vào giữa, túm lại kín và vo tròn. Đè dẹt cả cục bột, cán thành hình chữ nhật, tạo thành miếng bột trụ tròn. Sau đó lại tiếp tục để bột nghỉ tối thiểu trong 15 phút.

Bước 5: Nặn bánh

Bọc trứng muối trong nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh cẩn thận. Cho nhân vào giữa vỏ bánh đã cán mỏng. Khéo léo nặn sao cho bánh không bị hở nhân.

Bước 6: Nướng bánh

Quét hỗn hợp tạo màu gồm lòng đỏ trứng, xì dầu lên trên và rắc thêm ít mè đen. Làm nóng lò nướng trước một lúc. Nướng bánh với nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 20 phút là bánh chín.

Như vậy là bạn đã hoàn thành chiếc bánh trứng chảy ngàn lớp thơm ngon chất lượng. Bánh có thể ăn ngay sau khi để nguội. Với bạn tự làm có thể bảo quản trong khoảng 1 tuần. 

Tham khảo: Bánh trung thu hình thú đáng yêu đẹp mắt dành cho các bé

Đánh giá cho bài viết này

Bánh trứng chảy ngàn lớp Đài Loan và cách làm đơn giản tại nhà


Bánh trứng chảy ngàn lớp Đài Loan và cách làm đơn giản tại nhà

Cảm ơn bạn đã đánh giá

4.8 Sao 4 Đánh giá

4.8

/4

Bánh trứng chảy ngàn lớp sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời của các tín đồ yêu thích trứng muối. Cùng tham khảo về chiếc bánh này và cách làm bánh đơn giản


Bánh lava trứng muối tan chảy kiểu Thái Lan


Bạn nào là fan của món bánh trung thu lava trứng chảy hay món bánh bao kim sa thì không thể bỏ qua một món bánh với phiên bản của Thái Lan này.
Bánh ăn không bị ngọt. Phần vỏ bánh mỏng xốp thì lại khá cân bằng với phần nhân trứng chảy beo béo, mọi người làm thử nhé.

NGUYÊN LIỆU:
Cho khoảng 31 cái bánh.

1. Nhân trứng chảy:
110g lòng đỏ trứng muối khoảng 7 cái (salted egg yolks)
130g sữa tươi không đường (milk)
40g sữa đặc (condensed milk)
20g sữa bột (milk powder)
25g bột sư tử (custard powder)
10g đường tùy khẩu vị (sugar)
140g bơ nhạt (unsalted butter)

Phần bột sư tử mọi người có thể thay bằng 20g sữa bột + 5g bột ngô + 1 thìa cà phê tinh chất vani.
Sữa bột nếu ko có thì mình có thể bỏ qua.

Nhân bánh chia 15g/viên. Nhân bánh nên được để đông qua đêm.

2. Vỏ bánh bột bên ngoài:
230g bột mì số 8 (cake flour)
50g nước lạnh (ice water)
64g dầu ăn (vegetable oil)
50g đường (sugar)
1 quả trứng lớn (large egg)

Bột vỏ ngoài chia 12g/viên

3. Vỏ bánh bột bên trong:
110g bột mì số 8 (cake flour)
43g dầu ăn (vegetable oil)

Bột vỏ trong chia 5g/viên

Chú ý chung cho 2 phần vỏ bánh: Bột mì số 8 mình có thể thay bằng bột mì đa dụng. Trong quá trình nhào trộn bột, nếu bột ướt thì mình có thể thêm xíu bột, nếu bột khô thì mình thêm xíu dầu ăn.

4. Mặt bánh:
1 lòng đỏ trứng
1 thìa cà phê nước (5ml)
1 vài giọt màu thực phẩm cam (không bắt buộc)

Chú ý khi nướng để bánh chín mà vẫn giữ được độ chảy: Bánh cần được nướng ở nhiệt độ cao để vỏ bánh chín mà nhân vẫn giữ được độ chảy. Vỏ bánh chín khi nó khô hoàn toàn, ko còn bột dẻo dính.
Mọi người nên điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp nhất với lò nhà mình.
Tuy nhiên, dù nhân bánh bị đặc lại do nướng lâu thì bánh vẫn rất ngon ? chúc mọi người thành công.

Công thức và cách làm tham khảo từ các youtubers Thái Lan.

Facebook của mình : facebook.com/chouxluvbaking\r
Đăng ký kênh để được nhận thông báo về các video mới nhất: https://www.youtube.com/sukieskitchen?sub_confirmation=1\r
Tham gia group facebook để cùng chia sẻ các món bánh ngon: https://www.facebook.com/groups/456696418497135/

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Tổng Hợp
Xem thêm :  Lý do phổ biến nhất khi nói lời chia tay

Related Articles

Back to top button