Cách nấu bánh canh khô huế ngon và đơn giản ngay tại nhà

Bước 4: Chuẩn bị rau hành và cách chưng ớt của người Huế rất ngon

Bước 2: Xào Ruốc để cho vào nồi nước dùng – Linh hồn của nồi bánh canh là đây

Bí quyết cách nấu bánh canh khô huế cực kỳ đơn giản tại nhà 

    Có rất nhiều loại bánh canh như bánh canh sợi bột mỳ, bánh canh sợi bột lọc, bột gạo.. mỗi loại đều có vị ngon riêng. Như Bánh canh bột gạo thường nấu với cá lóc, bánh canh bột lọc nấu với hải sản, tôm, ghẹ. Riêng với sợi bột mỳ thì nấu với chi cũng ngon, cũng hợp. Nước dùng đậm đà, thơm ngon của vị ruốc đặc trưng xứ Huế làm dậy lên cái mùi mà khó ở đâu có được.

    Ở Huế thì khỏe quá rồi, ưa ăn là ra ngoài đường, ngoài phố, hay ra ngay hẻm đầu nhà là có hàng bánh canh để thưởng thức, xa hơn chút về làng Thủy Dương nổi tiếng với món bánh canh các lóc trứ danh. Hoặc cầu kì hơn nữa thì ra chợ mua sợi bánh canh tươi về tự chế biến…  

Hãy cùng tìm hiểu về ” cách nấu bánh khô huế ” rất đơn giản dễ nấu

    Với những người con xa xứ khi muốn thưởng thức món bánh canh Huế thì sẽ không được dễ như người bản địa được, muốn ăn bánh canh thì phải tự nhồi bột, cán bột rồi xắt bột rất mất thời gian… điều đó làm khá nhiều rất ngại mỗi khi muốn ăn bánh canh tại nhà

   Chính vì lẻ đó mà người Huế đã linh động biến hóa bánh canh tươi thành bánh canh khô để phục vụ cho các tín đồ đam mê món này trên mọi vùng miền trên cả nước, làm cho mọi người được tiếp cận dễ hơn với món đặc sản nổi tiếng này

Đôi nét về món bánh canh khô Huế

   Sợi bánh canh bột mỳ được làm từ bột mỳ nguyên chất, được người thợ nhào nặn xong cán mỏng và xắt sợi cuộn lại xong phơi khô, đóng túi. Khi sử dụng mình chỉ cần luộc chín trong khoảng 8 đến 10 phút là có sợi bánh canh ngon như bánh tươi rồi.

   Và thêm một chút kĩ thuật nấu nướng đơn giản nữa thì dù có ở đâu bạn cũng có thể thưởng thức món bánh canh hương vị chuẩn Huế cho cả gia đình thưởng thức rồi, khi nấu thì mất thời gian hơn đôi chút, nhưng hương vị thì cũng ngon không kém so với bột bánh canh tươi.

Clip hướng dẫn chi tiết Cách Nấu Bánh Canh Khô Huế:

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU VÀ GIA VỊ ĐỂ NẤU BÁNH CANH KHÔ HUẾ 

  Để có 1 nồi bánh canh Huế ngon chuẩn vị như bản gốc của người bản địa thì bạn cần phải chọn những nguyên liệu cũng như gia vị phù hợp để nấu là sẽ có được kết quả như ý. Thật may là những nguyên liệu đó có thể mua ở bất cứ đâu và chợ nào cũng có, hãy cùng amthucxuhue.com đi chợ nhá 

Linh hồn không thể thiếu khi nấu bánh canh khô huế

    Đặc trưng trong ẩm thực xứ Huế luôn gắn liền với ruốc, mọi món ăn hầu hết đều có sự có mặt của ruốc. Khi nấu bánh canh cũng vậy, trừ khi nấu bánh canh chay còn đâu thì bánh canh mặn thêm chút ruốc sẽ làm dậy mùi hương vị, sẽ làm món bánh canh hấp dẫn làm đó ạ.

Chuẩn bị nguyên liệu (Dành cho 6 người ăn)

• Bánh canh khô, mỳ vắt khô : 1 gói 400g

• Sườn heo: 0,8kg

• Tôm : 0,5 kg

• Trứng cút: tùy ý

Chuẩn bị gia vị :

 

• Mắm ruốc: 1 thìa canh

• Bột canh: 2 thìa canh

• Hạt nêm: 1 thìa canh:

• Đường phèn hoặc đường cát: 1 thìa canh (Ai không thích đường thì không cần cho nha)

• Ớt bột tạo màu: 1 thìa café (có hoặc không tùy ý)

• Hành khô: 1 củ

• Hành lá và rau thơm

Thứ tự các bước khi chế biến Bánh canh khô Huế   

   Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu và gia vị cần thiết cho món bánh canh khô Huế thì bạn sẽ tiến hành từng bước sau nhé( ở đây thì mình sẽ hướng dẫn các phần cơ bản cho người mới, có thể sau khi bạn làm quen thì bạn sẽ linh hoạt hơn trong các bước này nhé ) 

Bước 1: Rửa sạch nguyên liệu, sơ chế các món nấu cùng bánh canh

• Sườn heo chọn phần sườn thăn có nhiều thịt, chặt thành miếng vừa ăn, rửa sạch sau đó đem luộc sơ để loại bỏ chất cặn bẩn. Sau đó lại rửa sạch lần nữa rồi cho vào nồi ninh

• Với 1 gói bánh canh từ 350g – 400g  thì mình sẽ nấu dc 6 – 8 bát, nên mình sẽ ninh trong nồi 4 lít nước nhé.

• Tôm mình rửa sạch, cắt bỏ râu sau đó để qua 1 bên

• Trứng cút mình luộc chín, sau đó lột vỏ để khi nào ăn thì cho vào bát bánh canh sau nhé.

  Lưu ý: Nồi sườn sôi thì mình vặn nhỏ lửa, vì sườn heo cũng không quá lâu chín, nên khi sườn sôi mình chỉ cần vặn nhỏ lửa, sau đó mình làm các việc khác đến khi xong, sườn mềm là vừa.

Bước 2: Xào Ruốc để cho vào nồi nước dùng – Linh hồn của nồi bánh canh là đây

•    Bắc 1 cái chảo lên bếp, xắt vào 1 củ hành khô, cho vào chút dầu ăn. Đợi dầu nóng và hành thơm thì mình vặn nhỏ lửa, cho vào 1 thìa cafe ớt bột, loại ít cay để tạo màu, nếu ai không ăn được cay thì mình bỏ qua bước này nhé. Hoặc muốn tạo màu mà không muốn cay thì mình thay ớt bột bằng màu điều nhé. Hoặc không cần màu cũng được nhưng mình phải phi hành khô thơm lên nhé để chưng mắm ruốc.

•    Sau khi cho ớt bột vào, đảo nhanh tay, và nhớ là cho lửa nhỏ thôi nhé vì ớt rất dễ bị cháy. Sau đó cho tiếp vào 1 thìa canh mắm ruốc, cũng đảo nhanh tay vì mắm ruốc cũng rất dễ bị cháy.

   Tiếp đến: Xào thơm rồi thì trút toàn bộ chảo vừa xào vô nồi sườn bên cạnh (nồi nước dùng). Đun sôi trở lại thì mình bắt đầu nêm gia vị nhé. Cho vào 1 thìa canh đường phèn hoặc đường cát, hoặc nếu không thích đường thì không cần cho nhé. Tiếp đến cho 2 thìa canh bột canh(muối) và 1 thìa canh hạt nêm vào. Nước sôi trở lại thì thả tôm vào, tôm chín vớt ra liền. Sau đó lại vặn nhỏ lửa nhỏ nhất nhé, để sôi lăn tăn thôi.

   Bước 3: Công đoạn luộc bánh canh khô

•    Có 2 cách cho bạn chọn lựa, và cách nào cũng ngon, hãy cùng mình trải nghiệm cả 2 cách sau đó sẽ chọn ra cách nào phù hợp và tiện với bạn nhất thì chọn nhé: 

Lưu ý: điểm chung của 2 cách này là đều luộc mỳ trên 1 nồi nước sôi và cách 1 là 7 đến 8 phút, còn cách 2 là 5 phút nhá…

   Cách 1: Tiếp theo mình đi luộc mỳ sợi, vì là sợi bánh khô nên mình phải luộc hơi kĩ 1 chút. Đặt 1 nồi nước lên bếp, nước sôi thì thả mỳ vào luộc từ 7 đến 8 phút nữa là mỳ chín, sau đó đổ ra rá, xả nước lạnh cho mỳ đỡ bị dính. Khi nào ăn thì mình chỉ cần xắp mỳ ra tô và chan nước dùng vào là xong.

   Cách 2: Sau khi nồi nước sôi bạn thả mỳ vào luộc sôi 5 phút là vớt ra cũng xả nước lạnh, ” sau đó mình thả trực tiếp mỳ vào nồi nước dùng ” , nước sôi lại 1 lúc là có thể ăn được rồi, 

   Làm theo cách này (cách 2) thì bánh canh của mình ăn sẽ ngon hơn đó ạ, đậm đà hơn. Nhưng bên cạnh đó cũng có 1 số nhược điểm đó là nếu nấu theo cách này thì bạn cần căn chuẩn lượng gia đình mình ăn bao nhiêu để tránh bị thừa hôm sau ăn sẽ không ngon nhé.

Bước 4: Chuẩn bị rau hành và cách chưng ớt của người Huế rất ngon

• Hành lá và rau thơm mình xắt nhỏ ra để rắc lên bánh canh nè.

• Bánh canh Huế sẽ thật thiếu nếu không có chút cay cay của ớt và đây là cách làm ạ:

   Hướng dẫn các bạn làm ớt chưng siêu nhanh này: Đầu tiên bắc chảo lên bếp, cho vào 1 củ hành và 1 củ tỏi băm nhuyễn, cho 3 thìa canh dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, khi hành tỏi xém vàng thì tắt bếp ngay và đổ hỗn hợp dầu nóng đó vào 1 cái bát đã có sẵn 2 thìa canh ớt bột. Vừa đổ vừa quấy ớt bột cho đều. Như vậy là mình đã có 1 bát ớt chưng siêu nhanh rồi đó ạ.

Xem video làm ớt chưng





Bước 5: Thưởng thức thành quả của bạn 

• Lúc này nồi nước dùng của mình cũng cạn bớt 1 chút nhưng không đáng kể vì mình để lửa nhỏ, nêm nếm lại cho vừa ăn nha, nước dùng nên đậm 1 chút vì khi chan lên bánh canh nhạt, nước đậm thì ăn mới ngon được.

• Tôm nguội rồi mình bóc vỏ bỏ qua 1 bên.

• Xắp bánh canh ra tô, thêm vào vài con tôm, vài ba quả trứng cút, một hai miếng sườn sau đó chan nước dùng vào, rắc vào chút hành lá, chút hạt tiêu là có thể thưởng thức ngay rồi.

  Vậy là mình đã hoàn thành bài hướng dẫn cách nấu bánh canh khô huế cực kỳ đơn giản tại nhà nhé, hy vọng với bài và clip hướng dẫn sẽ giúp bạn làm chủ thêm 1 món ăn ngon đặc sản Huế nhé. Chúc bạn thành công 

• Xem thêm: Hướng dẫn nấu bún bò huế ngon bá cháy