Cách làm nước chấm xoài này dành cho những ai ham mê ăn xoài non, xoài xanh thay vì xoài chín. Nước chấm xoài thần thánh này được pha chuẩn vị chua ngọt, thơm cay. Kích thích vị giác tuyệt đối cho người thưởng thức. Chép lại bí quyết dưới đây để có ngay nước chấm hoàn hảo.
1. Cách làm nước mắm đường chấm xoài
Nước mắm đường được dùng phổ biến để chấm xoài non bởi sự tiện lợi và nhanh chóng trong cách pha chế. Tuy nhiên, để chuẩn vị bạn cần:
1.1. Chuẩn bị các loại gia vị sau đây
- Đường: 3 muỗng.
- mắm ngon: 2 muỗng.
- Ớt đỏ, tiêu xay theo khẩu vị của người thưởng thức.
1.2. Cách thức thực hiện
Cho nước mắm ra chén, thêm đường và khuấy đều. Tiếp đó cho hỗn hợp mắm đường lên bếp và đun sôi trên lửa lớn. Khi hỗn hợp này sôi lên, giảm lửa chỉ giữ lửa liu riu, và nhớ khuấy đều tay để nước mắm không bị khê cháy và vón cục. Khi nước sệt lại thì tắt bếp.
Cho hỗn hợp nước mắm ra tô, chén rồi thêm ớt và tiêu. Lượng ớt và tiêu được cho tùy vào khẩu vị của bạn. Thường thì cho một muỗng cà phê ớt băm nhuyễn thêm chút tiêu xay là phù hợp. Nếu không ăn được cay, bạn chỉ cần cho lượng ớt và tiêu sao cho có vị cay nhẹ trong bát nước chấm là được.
Khuấy đều các nguyên liệu trong bát nước chấm là bạn đã hoàn thành nước mắm đường chấm xoài rồi đấy!
Lưu ý: Loại nước chấm xoài này không bảo quản được lâu, nên nếu bạn cần loại mắm chấm pha sẵn thì có thể tham khảo thêm cách làm nước chấm xoài mắm ruốc dưới đây.
2. Cách pha nước chấm xoài từ mắm ruốc
Mắm ruốc cũng là một trong những loại nước mắm được dùng phổ biến với xoài non, xoài xanh.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 3 muỗng nước mắm loại ngon, chọn mắm cá cơm để có hương vị phù hợp nhất.
- Đường thốt nốt: 2 muỗng
- Ruốc khô/tôm khô/tép khô
- Hành tím, hành tây
- Ngò rí, ớt, tỏi
2.2. Cách làm mắm ruốc chấm xoài
Ngâm tôm khô khoảng 10-15 phút. Nếu dùng ruốc khô hoặc tép khô thì có thể bỏ qua công đoạn ngâm này nhé. Bạn cũng có thể sử dụng cả 3 loại nguyên liệu này để làm nước chấm.
Bóc vỏ và thái lát hành tím. Hành tây lột vỏ rồi băm nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Tỏi và ớt đem băm nhuyễn.
Cho đường vào chén nước mắm rồi khuấy đều. Phi thơm hành tím, cho hỗn hợp mắm đường vào chảo và khuấy đều tay trên lửa liu riu cho tới khi sôi lên thì hạ lửa nhỏ tiếp. Tiếp tục đun thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
Múc hỗn hợp vừa nấu ra tô, thêm tôm khô/ tép/ ruốc khô vào chén. Đừng quên cho ngò rí, hành tây, ớt và tỏi vào tô nữa nhé. Sau đó trộn đều lên là bạn đã hoàn thành món nước mắm ruốc theo cách làm nước chấm xoài ngon hết sẩy rồi đấy.
3. Cách làm nước mắm me chấm xoài
Khác với mắm ruốc, nước mắm me chấm xoài lại mang tới vị chua ngọt vô cùng đặc biệt. Nếu chưa nếm thử thì hãy làm một chén nước mắm me và thưởng thức với đĩa xoài của mình đi nào.
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 3 muỗng
- Đường nâu: 2 muỗng
- Me: 3 quả
- Tép khô hoặc tôm khô
- Hành khô, tỏi, ớt
3.2. Hướng dẫn cách làm
Sơ chế me tươi, tỏi, hành,..
Me rửa sạch, cạo bỏ vỏ rồi đem nấu sôi lên. Vớt hết hạt và xác me ra ngoài để ráo. Hòa me với 3 muỗng nước ấm. Chắt lấy nước cốt thôi nhé.
Lột bỏ vỏ hành, tỏi khô, bỏ hạt ớt. Sau đó đem băm nhuyễn các loại gia vị này. Tép và tôm khô cũng đem rửa sạch để ráo nước. Tỏi băm phi thơm rồi cho tép khô/tôm khô vào cùng rang cho tới khi vàng đều.
Trộn đều và đun sốt me
Đường nâu, nước mắm, nước cốt me cho chung vào một tô và khuấy đều. Đặt chảo lên bếp thêm chút dầu ăn, đun nóng dầu, rồi phi thơm tỏi và ớt băm.
Sau đó cho tép hoặc tôm khô vừa rang chín vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi lên và có độ sệt sánh thì tắt bếp. Cho chén nước mắm vừa nấu ra bát, để nguội là có thể thưởng thức.
Xoài ngon khi chấm kèm món nước chấm ngon. Thế nên hãy nhớ lưu lại ngay những công thức nước chấm trên để có thể chế biến và thưởng thức cùng chén xoài xanh của mình nhé. Nước mắm chấm sẽ cân bằng với vị chua của xoài tạo nên vị ngọt khi ăn. Bạn cũng có thể dùng những loại nước mắm chấm này kèm với hoa quả khác đấy nhé.
4. Cách làm nước mắm sệt chấm xoài chuẩn Thái
Khi đề cập đến cách làm nước chấm xoài chuẩn vị thì sẽ thật thiếu xót nếu không nhắc đến nước mắm sệt. Và để thực hiện cách làm loại nước chấm này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
4.1. Nguyên liệu làm nước mắm sệt chấm xoài
- Nước mắm: 2 thìa
- Giấm gạo: 1/2 thìa
- Đường: 2 thìa
- Bột bắp: 1/2 thìa
- Ớt, tỏi băm
- Nước sôi để nguội
4.2. Các bước làm nước mắm sệt chấm xoài
Tỏi bạn lột sạch vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cũng băm nhỏ. Cho bột bắp vào 1 tô nhỏ cùng 1 thìa nước sôi để nguội và khuấy đều.
Cho vào chén nước mắm, đường, giấm gạo với liều lượng như chuẩn bị và 2 thìa nước sôi để nguội rồi khuấy đều. Đặt một cái chảo lên bếp và đun sôi hỗn hợp vừa có được, hạ nhỏ lửa và liên tục khuấy đều. Sau đó, cho dung dịch bột bắp vào đun cùng, đợi đến khi sệt lại thì có thể tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vừa đun ra bát, cho vào ít tỏi và ớt băm với liều lượng tùy thích. Sau khi làm xong loại nước mắm sệt này, bạn đổ vào hũ có nắp đậy và bỏ vào tủ lạnh bảo quản.
Vậy là bạn đã có trong tay 4 cách làm nước chấm xoài thần thánh, ngon mà lại dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Xoài non chua chua chấm kèm nước sốt sánh sệt sẽ là một món ăn vặt ăn mãi không ngừng đấy.
Chúc bạn thành công!
