Wiki

1️⃣ Cách muối củ cải trắng ngon giòn tại nhà, không bị hăng

Cách phổ biến nhất để giữ củ cải trắng giòn là phơi rau dưới nắng trước khi ngâm. Bởi vì, khi phơi khô, rau sẽ được làm ẩm và trở nên giòn ngon. Tuy nhiên, vào những ngày thời tiết nồm ẩm, không thể phơi nắng để muối củ cải thì phải làm sao? Hãy thử những mẹo cực hay này để chế biến củ cải ngon đúng cách, để được lâu ngay tại nhà.

1. Cách làm dưa củ cải trắng kiểu Hàn Quốc

1.1. Vật chất

Cách làm củ cải trắng xào chua ngọt kiểu Hàn Quốc cần sử dụng những nguyên liệu sau:

  • Củ cải trắng: 500 gram
  • Đường: 100 gram
  • Giấm trắng: 60 ml
  • Muối: 1 thìa cà phê
  • Nước sôi để nguội: 1 lít
  • Bình thủy tinh (tráng nước sôi tiệt trùng, sấy khô) có nắp đậy

Cây củ cải

1.2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng Hàn Quốc

  • Củ cải trắng sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ dài khoảng 1 cm. Sau đó tiến hành pha nước muối củ cải với hỗn hợp nước, đường, giấm trắng và muối ăn với tỷ lệ vừa ăn (tùy theo khẩu vị của mỗi người).
  • Cho củ cải trắng đã cắt nhỏ vào lọ có nắp đậy kín, đổ nước muối củ cải vào trộn đều rồi đậy kín nắp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày cho củ cải ngấm vị mặn.
  • Khi đến thời điểm thích hợp, bạn cho củ cải ra đĩa.

Xem Thêm:  ĐSMSN – Gà hấp lá trúc | Cuisine of Mekong Delta

Xem thêm :  10 Địa Chỉ Trồng Răng, Cấy Ghép Implant Uy Tín Tại Hà Nội

Ghi chú: Nhớ dùng đũa sạch để gắp dưa củ cải để tránh vi khuẩn xâm nhập làm hỏng món dưa. Với cách làm kim chi củ cải trắng này, bạn có thể thưởng thức cùng với các món khô như nướng, chiên… giúp cân bằng lại hương vị thơm ngon.

củ cải trắng ngâm chua

2. Cách muối củ cải trắng ngâm giấm đường kiểu Nhật

2.1. Vật chất

Ở Nhật Bản, dưa chua được gọi là Tsukemono, là một món ăn phụ trong bữa ăn chính. Dưa chua có nhiều loại, phổ biến nhất là dưa muối chua và nhiều loại rau khác, củ cải chua ngọt cũng là một trong số đó. Cũng là hỗn hợp giấm đường, nhưng công thức ngâm củ cải Nhật Bản yêu cầu các nguyên liệu theo tỷ lệ sau:

  • Củ cải trắng, cỡ vừa: 5 củ cải
  • Muối: 50 gam
  • Đường: 700 gram
  • Giấm trắng: 240 ml
  • Màu thực phẩm
  • Lọ thủy tinh có nắp

màu thực phẩm

2.2. Hướng dẫn cách làm món củ cải muối chua ngọt kiểu Nhật

2.2.1. Sơ chế củ cải trắng
  • Củ cải trắng sau khi mua về gọt sạch vỏ và rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, cắt thành các dải dài khoảng 0,5 x 3 cm cho đến khi hết củ cải đã chuẩn bị.

củ cải muối xắt nhỏ

2.2.2. Nấu củ cải trắng ngâm giấm đường
  • Pha hỗn hợp nước chua cho củ cải gồm: đường, muối, giấm trắng. Sau đó, cho củ cải vào tô, đổ hỗn hợp muối chua vào, để ở nhiệt độ phòng từ 6 đến 8 tiếng hoặc qua đêm.
  • Quá trình ngâm củ cải với nước dưa cải bạn nên lấy một miếng vải mỏng lót lên miệng bát, tránh trường hợp côn trùng nhỏ bay vào làm chết trong bát. Bên cạnh đó, cần đảo lâu để củ cải thấm đều.

củ cải muối

  • Khi đã ngâm hết thời gian trên, bạn vớt củ cải ra cho vào lọ thủy tinh khô có nắp đậy. Phần nước ngâm củ cải cho vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Trong quá trình đun nếu thấy nước có bọt thì dùng thìa hớt bỏ bọt.
  • Khi nước sôi, nhỏ vài giọt màu thực phẩm (có thể không tùy khẩu vị) rồi tắt bếp để nguội. Khi nước đã nguội, bạn tiến hành đổ nước vào lọ thủy tinh đựng củ cải, đậy kín nắp.

Xem Thêm:  Cocktail trái cây ngọt mát giải nhiệt hiệu quả ngày nóng – Đặc sản miền sông nước

Xem thêm :  cách làm nem chua bò

ngâm củ cải trắng với giấm đường trong túi ziplock

  • Để củ cải ngâm trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tuần là có thể dùng được.

chén củ cải trắng ngâm giấm kiểu Nhật

3. Cách muối củ cải trắng khô với xì dầu

3.1. Vật chất

  • Củ cải trắng: 1,7 kg
  • Muối ăn: 1 chén
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Nước tương: nửa chén ăn cơm
  • 10 tép tỏi, bóc vỏ, cắt lát
  • Một ít ớt tươi

3.2. Cách làm củ cải trắng khô muối xì dầu

3.2.1. Sơ chế củ cải trắng và phơi nắng
  • Củ cải trắng sau khi mua về cắt bỏ gốc. Sau đó, cắt đôi củ cải nhưng không gọt vỏ. Tiếp theo, bạn thái lát mỏng củ cải rồi ngâm với nước muối qua đêm.
  • Củ cải sau khi ngâm muối đến sáng hôm sau vớt ra, để ráo, không rửa lại bằng nước sạch. Đem củ cải xào tỏi ớt dưới nắng to, chỉ khoảng 1 nắng là đủ để củ cải giòn, ngon.

Củ cải trắng phơi tỏi ớt muối chua

  • Sau khi phơi khô, rửa sạch củ cải dưới vòi nước. Trong quá trình rửa, bạn hãy thường xuyên vắt khô củ cải rồi rửa lại. Lặp lại quá trình rửa và vắt củ cải một lần nữa. Sau một vài lần rửa, nêm nếm lại củ cải xem vị mặn đã vừa ý chưa.
3.2.2. Cách nấu nước tương trộn đường ngâm củ cải trắng rang muối
  • Hòa tan đường, xì dầu, muối vào một chiếc nồi sạch, bắc lên bếp. Nước tương vừa đun vừa khuấy đều tay, đến khi nước sôi thì tắt bếp.

nấu nước tương đường phèn ngâm dưa chua

  • Cho củ cải cùng tỏi ớt vào lọ ngâm, đợi xì dầu nguội hẳn thì đổ vào lọ đậy nắp lại cho rau củ vào.

cách muối củ cải trắng phơi tương

  • Đậy kín nắp, để hũ ngâm ở nhiệt độ phòng 1,5 ngày là có thể vớt ra thưởng thức với cơm và cháo trắng.

gắp những miếng củ cải trắng với nước tương
Dưa cải muối chua ăn với cháo trắng

4. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm

4.1. Vật chất

  • Củ cải trắng tươi, khối lượng quả: 1,5 kg
  • Cà rốt: 2 trái
  • Phèn chua: 1 miếng nhỏ
  • Một ít ớt tươi (tùy khẩu vị)
  • Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng: 1 củ
  • Nước mắm ngon: 1 chén
  • Đường trắng: 2 cốc
  • Bình ngâm sạch có nắp đậy

Xem Thêm:  Thương lục bình trôi – Những món ngon từ cọng non và bông lục bình – Đặc sản miền sông nước

Xem thêm :  Bánh tráng trộn bao nhiêu calo? Ăn nhiều có mập không? – My Blog

4.2. Cách làm nước mắm củ cải muối

4.2.1. Sơ chế củ cải trắng rồi đem phơi khô.
  • Với cà rốt, bạn bỏ vỏ, thái khoanh tròn mỏng và tỉa hoa.
  • Với củ cải trắng, bạn cũng gọt sạch vỏ rồi thái thành từng miếng nhỏ dài khoảng 5 cm theo chiều dài. Ngâm củ cải trắng trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.

cà rốt tỉa hoa, củ cải trắng ngâm phèn chua

  • Tiếp tục hòa phèn chua với một thau nước sạch mới, cho củ cải vào ngâm 15 phút cho sạch và khử mùi hăng. Sau khoảng thời gian này, bạn vớt củ cải ra, xả nước lạnh nhiều lần, để ráo.
  • Rải củ cải và cà rốt lên khay sạch, đem phơi nắng 1 ngày.

phơi cà rốt và củ cải dưới nắng

4.2.2. Cách muối củ cải trắng với nước mắm đường
  • Nấu nước mắm đường trong nồi nhỏ cho sôi rồi tắt bếp.
  • Cho cà rốt và củ cải khô vào bình ngâm.
  • Cho ớt, tỏi vào lọ ngâm củ cải, đợi nước sốt nguội rồi đổ nguyên liệu vào.

Cách muối củ cải trắng với nước mắm đường

  • 24 giờ sau, bạn đổ phần nước mắm này vào nồi, đun sôi trở lại. Sau đó, đợi nguội hẳn, đổ lại nước mắm vào lọ ngâm, đậy nắp. Khoảng 3-4 ngày sau là bạn có thể thưởng thức món củ cải muối sốt đường ngon tuyệt này rồi. Múc một ít củ cải với cà rốt ra bát, dùng với cơm hoặc cháo trắng nhé.

cà rốt củ cải muối nước mắm đường

Củ cải trắng là một thành phần thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn ở châu Á. So với cách làm kim chi củ cải đỏ hay kim chi củ cải thì củ cải có hương vị nhẹ nhàng hơn. Trong đó, phần củ màu trắng gần với cuống lá xanh là phần ngọt nhất, phần cuối nhỏ, ngược lại có vị cay nồng như hạt tiêu. Nhìn chung, cách muối củ cải trắng giòn khi ngâm tươi, chín mềm đều ngon. Sau khi ngâm củ cải đã lên men, bạn nhớ cất vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được 2-3 tuần. Chúc các bạn áp dụng thành công các công thức ngâm trên, để có thêm nhiều món ngon mỗi ngày cho cả gia đình mình!

Thùy Trâm dịch và tổng hợp

Xem thêm bài viết thuộc chuyên mục: Ấm Thực Việt

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button